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Découvrez une recette légère et pleine de saveurs avec ces galettes de pois chiches aux herbes fraîches. Faciles à préparer, elles constituent un plat végétarien équilibré, parfait pour un déjeuner ou un dîner sain.
Accompagnées d’une sauce onctueuse et fraîche à l’aneth, ces galettes sont une excellente alternative aux plats plus riches, sans jamais sacrifier le plaisir gustatif. Un vrai délice pour les papilles et la silhouette !
Ingrédients pour des galettes légères
- Pour les galettes :
- 400 g de pois chiches en conserve, égouttés et rincés
- 1/2 oignon jaune, finement haché
- 2 gousses d’ail, hachées
- 30 g de persil frais, ciselé
- 20 g de coriandre fraîche, ciselée
- 50 g de farine de pois chiche (ou farine complète)
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de paprika doux
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, selon votre goût
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive pour la cuisson
- Pour la sauce à l’aneth :
- 150 g de yaourt grec nature 0% de matière grasse
- 15 g d’aneth frais, ciselé
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, selon votre goût
Préparation des galettes et de la sauce
La confection de ces galettes est simple et rapide, parfaite pour un repas en semaine. Suivez attentivement chaque étape pour un résultat optimal.
Conseils du chef pour une version encore plus saine
Pour alléger davantage la recette, vous pouvez cuire les galettes au four à 180°C (Th.6) pendant 20 à 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson, avec seulement un filet d’huile. Servez-les avec une salade verte croquante ou des légumes vapeur pour un repas complet et équilibré.
- Quantité : 4 personnes
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 25 minutes
- Difficulté : Facile
Ingredients
Adjust Servings
Ingrédients :
- 400 g de pois chiches en conserve, égouttés et rincés
- 1/2 oignon jaune, finement haché
- 2 gousses d'ail, hachées
- 30 g de persil frais, ciselé
- 20 g de coriandre fraîche, ciselé
- 50 g de farine de pois chiche
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de paprika doux
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, selon votre goût
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 150 g de yaourt grec nature 0% de matière grasse
- 15 g d'aneth frais, ciselé
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
Dressage :
Informations Nutritionnelles
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Calories
320 kcal -
Protéines
18 g -
Glucides
40 g -
Lipides
11 g -
Fibres
10 g
Les étapes
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5 minutesMarquer comme terminé
Préparer la base des galettes
Dans un grand saladier, écrasez grossièrement les pois chiches égouttés à l’aide d’une fourchette ou d’un presse-purée. Il n’est pas nécessaire d’obtenir une purée parfaitement lisse, quelques morceaux apporteront de la texture.
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5 minutesMarquer comme terminé
Incorporer les aromates
Ajoutez l’oignon haché, l’ail haché, le persil et la coriandre ciselés aux pois chiches écrasés. Incorporez également la farine de pois chiche, la levure chimique, le cumin et le paprika. Salez et poivrez généreusement.
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5 minutesMarquer comme terminé
Mélanger et former les galettes
Mélangez bien tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte homogène. Si le mélange est trop sec, ajoutez une cuillère à soupe d’eau. Formez ensuite environ 8 à 10 petites galettes avec vos mains.
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15 minutesMarquer comme terminé
Cuire les galettes
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Déposez les galettes dans la poêle sans les chevaucher. Laissez cuire 7 à 8 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
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5 minutesMarquer comme terminé
Préparer la sauce à l'aneth
Pendant la cuisson des galettes, préparez la sauce. Dans un petit bol, mélangez le yaourt grec avec l’aneth ciselé et le jus de citron. Salez et poivrez selon votre goût.
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1 minuteMarquer comme terminé
Servir
Servez les galettes de pois chiches chaudes, accompagnées de la sauce fraîche à l’aneth. Elles sont délicieuses seules ou avec une salade.
Ces galettes de pois chiches sont un excellent moyen d’intégrer plus de légumineuses et d’herbes fraîches à votre alimentation. Bon appétit !
