Votre panier est vide.
En tant que chef soucieux de votre bien-être, je vous propose aujourd’hui une recette qui marie gourmandise et légèreté : un curry végétarien aux légumes d’hiver et lait de coco. Ce plat est une véritable invitation au voyage culinaire, tout en étant parfaitement adapté à un objectif de perte de poids.
Ce curry, doux et épicé à la fois, utilise la richesse des légumes de saison et la douceur du lait de coco léger pour créer un équilibre parfait. Il est non seulement délicieux et réconfortant, mais aussi une excellente source de fibres et de vitamines, essentielle pour une alimentation saine et équilibrée.
Une explosion de saveurs saines
L’hiver est la saison idéale pour savourer des légumes racines et des crucifères, véritables trésors nutritionnels. Carottes, pommes de terre, chou-fleur et brocoli sont à l’honneur dans cette recette. Riches en vitamines, minéraux et antioxydants, ils constituent la base d’une alimentation saine. Le lait de coco léger apporte une onctuosité sans alourdir le plat, tandis que les épices comme le curry, le curcuma et le gingembre, réputées pour leurs vertus digestives et anti-inflammatoires, éveillent les papilles.
L’ajout de pois chiches non seulement intensifie la saveur, mais augmente aussi l’apport en protéines végétales et en fibres, contribuant à une meilleure satiété. C’est l’assurance d’un repas complet qui vous nourrit durablement, évitant ainsi les fringales.
Conseils du chef pour un curry parfait
Pour un curry encore plus parfumé, n’hésitez pas à faire torréfier légèrement les épices à sec dans la cocotte avant d’ajouter l’huile et les aromates. Cela libérera tous leurs arômes et donnera plus de profondeur à votre plat. Adaptez la quantité de piment selon votre préférence pour une touche plus ou moins relevée.
Vous pouvez varier les légumes selon vos préférences ou ce que vous avez sous la main : courge butternut, patate douce, épinards frais en fin de cuisson, ou même des lentilles corail pour une texture différente. N’oubliez pas de goûter et d’ajuster l’assaisonnement avec le jus de citron vert juste avant de servir, il sublimera toutes les saveurs et apportera une note de fraîcheur bienvenue.
- Quantité : 4 personnes
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 30 minutes
- Difficulté : Facile
Ingredients
Adjust Servings
Ingrédients :
- 1 cuillère à soupe d'huile de coco (ou d'olive)
- 1 oignon jaune (moyen), haché finement
- 2 gousses d'ail, pressées ou hachées
- 1 morceau de 2 cm de gingembre frais, râpé
- 2 cuillères à café de poudre de curry (douce ou moyenne)
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- 2 carottes moyennes, coupées en rondelles épaisses
- 200 g de pommes de terre (ou patates douces), coupées en dés
- 200 g de chou-fleur, détaillé en petits bouquets
- 150 g de brocoli, détaillé en petits bouquets
- 400 ml de lait de coco léger
- 200 ml de bouillon de légumes (faible en sel)
- 200 g de pois chiches en conserve, égouttés et rincés
- 150 g d'épinards frais
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
- Quelques brins de coriandre fraîche, ciselée (pour la garniture)
- Sel et poivre noir du moulin, au goût
Dressage :
Informations Nutritionnelles
-
Calories
360 kcal -
Protéines
14 g -
Glucides
45 g -
Lipides
13 g -
Fibres
12 g
Les étapes
-
10 minutesMarquer comme terminé
Préparer les légumes
Lavez et pelez les carottes et les pommes de terre. Coupez les carottes en rondelles épaisses et les pommes de terre en dés d’environ 2 cm. Détaillez le chou-fleur et le brocoli en petits bouquets. Hachez finement l’oignon, pressez l’ail et râpez le gingembre.
-
5 minutesMarquer comme terminé
Faire revenir les aromates et les épices
Dans une grande cocotte ou un faitout, faites chauffer l’huile de coco à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Incorporez l’ail pressé et le gingembre râpé, puis les poudres de curry et de curcuma. Faites cuire pendant 1 minute en remuant constamment jusqu’à ce que les épices soient parfumées.
-
15 minutesMarquer comme terminé
Cuire les légumes
Ajoutez les carottes, les pommes de terre, le chou-fleur et le brocoli dans la cocotte. Versez le lait de coco léger et le bouillon de légumes. Salez et poivrez. Portez à légère ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais encore légèrement croquants.
-
5 minutesMarquer comme terminé
Ajouter les pois chiches et les épinards
Incorporez les pois chiches égouttés et rincés. Ajoutez les épinards frais par petites poignées, en remuant au fur et à mesure pour qu’ils tombent et cuisent. Laissez cuire encore 3 à 5 minutes, juste le temps que les épinards soient fondus et que le curry soit bien chaud.
-
1 minuteMarquer comme terminé
Finaliser et servir
Retirez la cocotte du feu. Incorporez le jus de citron vert, goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Servez immédiatement, parsemé de coriandre fraîche ciselée. Ce curry peut être dégusté tel quel ou accompagné d’une petite portion de riz basmati complet ou de quinoa pour un repas encore plus complet.
Ce curry végétarien est une preuve que manger sainement pour perdre du poids ne signifie pas manger triste ou sans saveur. Il est parfait pour réchauffer les cœurs et les corps durant les mois froids, tout en prenant soin de votre silhouette. Bonne dégustation !
