Mini-frittata aux légumes du soleil et basilic frais

Envie d’une option gourmande, légère et ultra-facile à préparer ? Ces mini-frittatas aux légumes du soleil et basilic frais sont la solution parfaite. Elles incarnent la cuisine méditerranéenne saine, avec des saveurs éclatantes qui rappellent les beaux jours.

Idéales pour un repas rapide, un pique-nique ou même un apéritif équilibré, ces petites merveilles sont faibles en calories et riches en nutriments. Préparez-les en avance pour une semaine de repas équilibrés ou pour impressionner vos convives sans effort.

ingrédients

• 8 œufs frais
• 50 ml de lait demi-écrémé
• 1 petite courgette (environ 150 g)
• 1 poivron rouge (environ 150 g)
• 100 g de tomates cerises
• 1/2 oignon rouge
• 1 gousse d’ail
• 1 poignée de feuilles de basilic frais
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• sel fin
• poivre du moulin

préparation

1. préparer les légumes
   Lavez et coupez la courgette et le poivron rouge en petits dés. Lavez les tomates cerises et coupez-les en deux. Épluchez et ciselez finement l’oignon rouge et la gousse d’ail.
2. faire revenir les légumes
   Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail et faites-les suer pendant 2 minutes. Incorporez ensuite les dés de courgette et de poivron. Faites revenir pendant 5-6 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement tendres mais encore croquants. Ajoutez les tomates cerises coupées en dernier et faites cuire 1 minute de plus. Salez et poivrez. Laissez tiédir.
3. mélanger les œufs
   Pendant que les légumes refroidissent, cassez les œufs dans un grand saladier. Ajoutez le lait, salez et poivrez. Fouettez énergiquement le tout à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux.
4. assembler et cuire
   Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Incorporez les légumes tiédis et le basilic frais ciselé au mélange d’œufs. Versez cette préparation dans des moules à muffins en silicone ou préalablement graissés et farinés, en les remplissant aux trois quarts. Enfournez pour 18 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que les mini-frittatas soient dorées et bien gonflées. Un couteau inséré au centre doit ressortir propre.
5. servir
   Démoulez délicatement les mini-frittatas et servez-les chaudes, tièdes ou froides, accompagnées d’une salade verte pour un repas complet et léger. Parsemez de quelques feuilles de basilic frais pour la touche finale.

les conseils du chef pour une frittata parfaite

• variations de légumes : n’hésitez pas à remplacer les légumes du soleil par d’autres de saison, comme des épinards, des champignons, ou des brocolis. L’important est de les précuire légèrement pour qu’ils ne rendent pas trop d’eau.
• conservation facile : ces mini-frittatas sont parfaites pour le meal prep ! Elles se conservent très bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans une boîte hermétique. Idéal pour vos déjeuners au bureau.
• pour une touche gourmande (optionnel) : si votre régime le permet, vous pouvez ajouter une pincée de parmesan râpé ou quelques dés de feta allégée au mélange d’œufs pour plus de saveur.