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Chers gourmets attentifs à votre ligne, je vous propose aujourd’hui un plat qui conjugue légèreté, saveur et bien-être : le pavé de saumon vapeur, son brocoli et sa sauce au yaourt citronné. C’est une recette simple, rapide à préparer, et parfaitement équilibrée pour un repas sain sans compromis sur le plaisir gustatif.
Le saumon, riche en oméga-3, est ici sublimé par une cuisson vapeur qui préserve toutes ses qualités nutritionnelles et sa tendreté. Le brocoli, un champion des fibres et vitamines, apporte sa touche de fraîcheur. Enfin, la sauce onctueuse au yaourt et au citron relève l’ensemble avec vivacité, sans alourdir. Une alliance parfaite pour une assiette complète et diététique !
une assiette équilibrée et pleine de saveurs
Cette recette est pensée pour vous apporter tous les nutriments essentiels tout en restant faible en calories. Le choix de la cuisson vapeur est primordial pour conserver les vitamines et minéraux des aliments. Vous trouverez le détail des ingrédients nécessaires juste après ces quelques lignes.
la préparation pas à pas
Suivez attentivement chaque étape pour réaliser ce plat délicieux et sain. La clé est dans la simplicité et la fraîcheur des produits. Laissez-vous guider et savourez cette parenthèse gourmande.
les astuces du chef pour une réussite garantie
- pour un saumon parfait : ne sur-cuisez pas le saumon à la vapeur. Il doit rester moelleux et légèrement rosé à cœur.
- le brocoli croquant : si vous aimez le brocoli plus ferme, réduisez légèrement le temps de cuisson vapeur. Un choc thermique rapide dans l’eau glacée après cuisson permet de fixer sa couleur et de stopper la cuisson.
- variante de sauce : pour une note herbacée différente, vous pouvez remplacer l’aneth par du persil ciselé ou de la ciboulette.
- accompagnement : servez ce plat avec une petite portion de riz complet ou de quinoa si vous souhaitez un apport en glucides plus conséquent, mais il se suffit à lui-même.
- Quantité : 2 personnes
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 12-15 minutes
- Difficulté : Facile
Ingredients
Adjust Servings
Ingrédients :
- 2 pavés de saumon frais (environ 120-150 g chacun)
- 300 g de brocoli frais
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre noir moulu
Dressage :
- 150 g de yaourt nature 0% M.G.
- 1/2 citron (jus et zeste)
- 1 c.à.c. d'aneth frais ciselé (ou persil)
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre noir moulu
Informations Nutritionnelles
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Calories
380 kcal -
Protéines
34 g -
Glucides
12 g -
Lipides
20 g -
Fibres
6 g
Les étapes
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5 minutesMarquer comme terminé
préparer le brocoli
Lavez soigneusement le brocoli et détaillez-le en petits bouquets. Réservez.
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5 minutesMarquer comme terminé
préparer la sauce citronnée
Dans un petit bol, mélangez le yaourt nature avec le jus d’un demi-citron et son zeste finement râpé. Ajoutez l’aneth ciselé. Salez et poivrez généreusement. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Réservez au frais.
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2 minutesMarquer comme terminé
préparer le saumon
Rincez les pavés de saumon et séchez-les délicatement avec du papier absorbant. Salez et poivrez chaque face.
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8-10 minutesMarquer comme terminé
cuisson à la vapeur
Préchauffez votre cuit-vapeur. Déposez les bouquets de brocoli dans le panier vapeur et laissez cuire pendant 4 à 5 minutes. Ajoutez ensuite les pavés de saumon à côté du brocoli (ou dans un étage supérieur si votre cuit-vapeur le permet). Poursuivez la cuisson vapeur pendant 4 à 5 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que le saumon soit cuit à votre goût (il doit rester légèrement rosé à cœur pour un maximum de moelleux).
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2 minutesMarquer comme terminé
dressage et service
Retirez délicatement le saumon et le brocoli du cuit-vapeur. Dressez un pavé de saumon accompagné de brocoli dans chaque assiette. Nappez généreusement de sauce au yaourt citronné. Servez aussitôt pour profiter de toutes les saveurs.
Ce plat est un véritable allié minceur. Sa légèreté et sa richesse en nutriments en font une option parfaite pour vos repas quotidiens. N’hésitez pas à l’agrémenter d’une touche de ciboulette fraîche pour encore plus de parfum. Bon appétit !
