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Ces aubergines farcies sont une invitation au voyage culinaire méditerranéen, tout en restant fidèles à une démarche de légèreté. La dinde hachée, maigre et savoureuse, se marie à merveille avec les légumes gorgés de soleil pour créer un plat équilibré et réconfortant. C’est la recette idéale pour un repas complet, riche en fibres et en protéines, sans culpabilité.
Faciles à préparer, ces aubergines sont parfaites pour un déjeuner léger ou un dîner en famille. Elles prouvent qu’il est tout à fait possible de se régaler avec des saveurs authentiques, tout en prenant soin de sa ligne.
Une recette équilibrée et savoureuse
La clé de cette recette réside dans la fraîcheur des ingrédients et la simplicité de la préparation. En choisissant des légumes de saison et de la dinde hachée extra-maigre, vous vous assurez un plat nutritif et pauvre en calories. L’aubergine, riche en eau et en fibres, est une excellente base pour une farce généreuse et légère.
- Richesse en protéines : La dinde hachée apporte les protéines nécessaires pour la satiété et le maintien de la masse musculaire.
- Source de fibres : Les aubergines, les poivrons et les courgettes sont d’excellentes sources de fibres, favorisant une bonne digestion.
- Faible en lipides : Avec une quantité minimale d’huile d’olive, ce plat reste très léger.
Astuces du chef pour une version encore plus légère
Pour optimiser la légèreté de ce plat, voici quelques conseils :
- Choisissez des aubergines de taille moyenne : Elles ont moins de graines et leur chair est plus tendre, ce qui permet de mieux les creuser.
- Limitez l’huile d’olive : Utilisez-la avec parcimonie pour faire revenir les légumes, ou optez pour une cuisson à sec avec un peu de bouillon de légumes.
- Ajoutez des herbes aromatiques : Basilic frais, origan ou thym parfument davantage la farce sans ajouter de calories.
- Ne salez pas excessivement : Les légumes et les herbes apporteront suffisamment de saveur.
- Quantité : 4 personnes
- Préparation : 25 minutes
- Cuisson : 35 minutes
- Difficulté : Facile
Ingredients
Adjust Servings
Ingrédients :
- 2 grosses aubergines
- 300 g de dinde hachée extra-maigre
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d'ail
- 1 poivron rouge
- 1 petite courgette
- 400 g de tomates concassées (en conserve, sans sucre ajouté)
- 2 c.à.s. d'huile d'olive
- 1 c.à.c. d'herbes de Provence
- Quelques brins de persil frais
- Sel et poivre du moulin
Dressage :
Informations Nutritionnelles
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Calories
225 kcal -
Protéines
17 g -
Glucides
12 g -
Lipides
10 g -
Fibres
5 g
Les étapes
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5 minutesMarquer comme terminé
Préparer les aubergines
Préchauffez votre four à 180°C (Th. 6). Lavez les aubergines, coupez-les en deux dans le sens de la longueur. À l’aide d’une petite cuillère, creusez délicatement la chair en laissant un bord d’environ 1 cm. Hachez grossièrement la chair récupérée.
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5 minutesMarquer comme terminé
Préparer les légumes
Pelez et émincez finement l’oignon et l’ail. Lavez et coupez le poivron rouge et la courgette en petits dés. Lavez et ciselez le persil frais.
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10 minutesMarquer comme terminé
Cuire la farce
Dans une grande poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive. Faites-y revenir l’oignon et l’ail pendant 2-3 minutes. Ajoutez ensuite la dinde hachée et faites-la dorer en l’émiettant à la spatule. Incorporez la chair d’aubergine hachée, les dés de poivron et de courgette. Laissez cuire 5 minutes en remuant régulièrement.
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5 minutesMarquer comme terminé
Finaliser la farce
Versez les tomates concassées dans la poêle, ajoutez les herbes de Provence, salez et poivrez généreusement. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 5 minutes, le temps que les saveurs se mélangent et que la sauce réduise légèrement.
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20 minutesMarquer comme terminé
Farcir et cuire les aubergines
Disposez les demi-aubergines creusées dans un plat allant au four légèrement huilé (avec la cuillère à soupe d’huile d’olive restante). Garnissez généreusement chaque moitié d’aubergine avec la farce préparée. Enfournez pour 35 minutes, jusqu’à ce que les aubergines soient tendres et légèrement dorées.
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0 minutesMarquer comme terminé
Service
À la sortie du four, parsemez les aubergines farcies de persil frais ciselé. Servez immédiatement.
Ces aubergines farcies se suffisent à elles-mêmes, mais vous pouvez les accompagner d’une salade verte légère pour un repas encore plus complet. Pour une touche gourmande (et occasionnelle), une pincée de parmesan râpé léger peut être ajoutée avant d’enfourner.
