Votre panier est vide.
Cette galette de sarrasin aux légumes du soleil et œuf poché est une invitation à la légèreté et aux saveurs estivales. Idéale pour un déjeuner ou un dîner équilibré, elle allie la rusticité de la galette bretonne à la fraîcheur des légumes croquants et la douceur d’un œuf poché.
Un plat complet et nutritif qui saura ravir vos papilles tout en prenant soin de votre ligne, parfait pour se faire plaisir sans culpabilité.
la galette de sarrasin, un délice léger
La galette de sarrasin, naturellement sans gluten, est une excellente alternative aux pains et crêpes classiques. Riche en fibres et en protéines, elle apporte une base solide et saine à cette recette gourmande. Associée aux légumes du soleil, elle devient un véritable concentré de vitamines et minéraux, parfait pour recharger les batteries.
les bienfaits des légumes du soleil et de l’œuf poché
Les légumes du soleil – courgette, poivron, tomate – sont réputés pour leur richesse en antioxydants, vitamines et leur faible apport calorique. Cuisinés simplement, ils conservent toutes leurs qualités nutritionnelles et leur saveur.
L’œuf poché, quant à lui, est une source de protéines complètes et de nutriments essentiels, avec un minimum de matières grasses. Sa cuisson sans ajout de graisse en fait un allié précieux dans le cadre d’une alimentation saine et équilibrée.
- Quantité : 2 personnes
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 15 minutes
- Difficulté : facile
Ingredients
Adjust Servings
Ingrédients :
- 2 galettes de sarrasin
- 1 petite courgette
- 1/2 poivron rouge
- 1 tomate moyenne
- 1/4 oignon rouge (facultatif)
- 2 œufs extra frais
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc ou de cidre
- 1 cuillère à café d'herbes de Provence
- sel et poivre fraîchement moulu
Dressage :
Informations Nutritionnelles
-
Calories
380 kcal -
Protéines
22 g -
Glucides
33 g -
Lipides
18 g -
Fibres
6 g
Les étapes
-
10 minutesMarquer comme terminé
préparation des légumes du soleil
Lavez et coupez la courgette en petits dés. Épépinez le poivron et coupez-le également en dés. Coupez la tomate en dés. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon rouge ciselé (si utilisé), puis les dés de courgette et de poivron. Faites revenir à feu moyen pendant 7 à 8 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais encore légèrement croquants. Ajoutez les dés de tomate et les herbes de Provence. Salez et poivrez au goût. Mélangez et laissez cuire 2 minutes de plus. Réservez.
-
5 minutesMarquer comme terminé
cuisson des œufs pochés
Portez à frémissements une casserole d’eau salée avec le vinaigre blanc. Cassez délicatement un œuf dans un petit ramequin. À l’aide d’une cuillère, créez un léger tourbillon dans l’eau frémissante et faites-y glisser l’œuf. Laissez pocher 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que le blanc soit pris et le jaune encore coulant. Retirez l’œuf à l’aide d’une écumoire et déposez-le sur du papier absorbant. Répétez l’opération pour le second œuf.
-
2 minutesMarquer comme terminé
réchauffage des galettes
Pendant la cuisson des œufs, faites réchauffer les galettes de sarrasin dans une poêle antiadhésive sèche, environ 1 minute de chaque côté, ou selon les instructions du paquet, jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes et souples.
-
1 minuteMarquer comme terminé
assemblage et dégustation
Déposez une galette chaude sur chaque assiette. Garnissez généreusement chaque galette avec la préparation de légumes du soleil. Déposez délicatement un œuf poché au centre de chaque galette garnie. Poivrez légèrement et servez aussitôt pour profiter de toutes les saveurs.
Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, vous pouvez parsemer votre galette de quelques feuilles de basilic frais ciselé juste avant de servir.
