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Le gratin, un classique indémodable de la cuisine française, se réinvente aujourd’hui dans une version saine et délicieuse. Notre gratin de chou-fleur et brocoli au curcuma est la preuve qu’on peut manger gourmand tout en prenant soin de sa ligne.
Avec des légumes frais, une sauce légère et l’épice dorée du curcuma, ce plat coloré et savoureux vous apportera réconfort et vitalité sans les excès. Idéal pour un dîner léger ou un déjeuner équilibré, il saura ravir toute la famille.
Les ingrédients clés pour un gratin léger
La clé d’un gratin réussi réside dans la qualité des produits et une préparation astucieuse pour réduire l’apport calorique. Nous utilisons ici des légumes phares et une béchamel allégée.
Préparation étape par étape de votre gratin
Suivez attentivement nos étapes pour un gratin parfaitement doré et savoureux, qui respecte votre objectif de légèreté.
Conseils du chef pour un gratin encore plus savoureux
Pour varier les plaisirs ou optimiser votre préparation, voici quelques astuces de votre chef.
- Vous pouvez ajouter d’autres légumes comme des carottes coupées en dés ou des petits pois pour plus de couleur et de nutriments.
- Pour une version végétalienne, remplacez le lait et le fromage par des alternatives végétales (lait végétal non sucré, levure maltée pour le goût de fromage).
- N’hésitez pas à jouer avec les épices : un peu de cumin ou de paprika fumé peut très bien s’accorder avec le curcuma.
- Quantité : 4 personnes
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 30 minutes
- Difficulté : Facile
Ingredients
Adjust Servings
Ingrédients :
- 500 g de chou-fleur
- 400 g de brocoli
- 500 ml de lait demi-écrémé
- 20 g de maïzena
- 80 g de fromage râpé léger (type emmental ou comté allégé)
- 1 c.à.c de curcuma en poudre
- 1 pincée de noix de muscade râpée
- Sel, poivre du moulin
Dressage :
Informations Nutritionnelles
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Calories
280 kcal -
Protéines
20 g -
Glucides
25 g -
Lipides
10 g -
Fibres
8 g
Les étapes
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10 minutesMarquer comme terminé
Préparer les légumes
Lavez et découpez le chou-fleur et le brocoli en petits bouquets. Faites-les cuire à la vapeur ou à l’eau bouillante salée pendant environ 8-10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore légèrement croquants. Égouttez-les soigneusement.
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8 minutesMarquer comme terminé
Préparer la sauce légère au curcuma
Dans une casserole, mélangez la maïzena avec une petite quantité de lait froid pour éviter les grumeaux. Ajoutez le reste du lait et portez à feu doux en remuant constamment. Quand le mélange épaissit, retirez du feu et incorporez le curcuma, la noix de muscade, le sel et le poivre. Goûtez et ajustez l’assaisonnement.
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5 minutesMarquer comme terminé
Assembler le gratin
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Dans un plat à gratin, disposez harmonieusement les bouquets de chou-fleur et de brocoli. Nappez-les généreusement de la sauce légère au curcuma.
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25-30 minutesMarquer comme terminé
Gratiner
Saupoudrez le dessus du gratin avec le fromage râpé léger. Enfournez pour 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et bouillonnant.
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0 minuteMarquer comme terminé
Servir
Laissez reposer quelques instants avant de servir chaud.
Ce gratin léger se suffit à lui-même ou peut être accompagné d’une salade verte pour un repas encore plus frais et équilibré.
