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Ce velouté de courgette et chèvre frais est une invitation à la légèreté et à la saveur. Parfait pour un dîner léger ou une entrée raffinée, il combine la douceur des courgettes, l’acidité délicate du chèvre frais et le croquant salé des chips de jambon cru, le tout dans une recette saine et équilibrée.
Facile à réaliser, ce plat est une excellente option pour ceux qui cherchent à manger sainement sans sacrifier le plaisir gustatif. Laissez-vous séduire par cette harmonie de textures et de saveurs !
Les ingrédients essentiels pour votre velouté
Pour un velouté réussi, la qualité des ingrédients est primordiale. Choisissez des courgettes fraîches et un bon chèvre frais pour une saveur optimale, gage d’un plat savoureux et léger.
Préparation et cuisson pas à pas
Suivez attentivement nos étapes pour réaliser ce velouté. Chaque détail compte pour obtenir une texture parfaite et des saveurs bien équilibrées, tout en respectant une cuisson douce pour préserver les nutriments.
Astuces du chef pour une dégustation parfaite
Pour varier les plaisirs, n’hésitez pas à ajouter une touche de menthe fraîche ciselée au moment de servir. Vous pouvez également opter pour des noisettes concassées légèrement torréfiées si vous n’avez pas de jambon cru, pour un croquant différent mais tout aussi délicieux.
- Quantité : 4 personnes
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 30 minutes
- Difficulté : Facile
Ingredients
Adjust Servings
Ingrédients :
- 500 g de courgettes
- 1 oignon jaune
- 1 gousse d'ail
- 400 ml de bouillon de volaille léger
- 100 g de chèvre frais
- 4 tranches fines de jambon cru dégraissé
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre du moulin
- Quelques brins de ciboulette fraîche
Dressage :
Informations Nutritionnelles
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Calories
210 kcal -
Protéines
18 g -
Glucides
10 g -
Lipides
10 g -
Fibres
4 g
Les étapes
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10 minutesMarquer comme terminé
Préparer les légumes
Lavez les courgettes et coupez-les en gros dés sans les peler. Pelez et émincez finement l’oignon et la gousse d’ail.
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5 minutesMarquer comme terminé
Faire revenir
Dans une cocotte ou une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Faites-y revenir l’oignon émincé pendant 2-3 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’ail et les dés de courgette, puis faites-les suer pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
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15 minutesMarquer comme terminé
Cuisson du velouté
Versez le bouillon de volaille sur les légumes. Salez et poivrez légèrement. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que les courgettes soient très tendres.
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10 minutesMarquer comme terminé
Préparer les chips de jambon
Pendant la cuisson des courgettes, préchauffez votre four à 180°C (Th. 6). Disposez les tranches de jambon cru sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez pour 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes. Laissez-les refroidir sur du papier absorbant, puis cassez-les en éclats irréguliers.
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5 minutesMarquer comme terminé
Mixer et incorporer le chèvre
Une fois les courgettes cuites, retirez la casserole du feu. Incorporez le chèvre frais dans la cocotte. Mixez le tout à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une consistance très lisse et homogène. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Si le velouté est trop épais, ajoutez un peu de bouillon ou d’eau chaude.
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2 minutesMarquer comme terminé
Servir
Répartissez le velouté chaud dans des bols ou des assiettes creuses. Parsemez de ciboulette ciselée et déposez quelques éclats de chips de jambon cru sur chaque portion juste avant de servir pour le croquant.
Ce velouté est une preuve que manger sainement peut être un véritable délice. Il est parfait pour une entrée raffinée ou un plat léger, et saura ravir vos papilles sans compromettre vos objectifs de bien-être. Une recette simple, élégante et gourmande à souhait !
