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Ce risotto aux asperges et parmesan est un plat raffiné, idéal pour un dîner léger. La texture crémeuse du risotto, rehaussée par la fraîcheur des asperges et la richesse du parmesan, offre un équilibre parfait entre saveurs et élégance.
- Quantité : 4 personnes
- Préparation : 20 min
- Cuisson : 30 min
- Difficulté : Difficile
Ingredients
Adjust Servings
Ingrédients :
- 300 g de riz arborio
- 500 ml de bouillon de légumes chaud
- 200 g d'asperges fraîches, coupées en tronçons
- 1 oignon, finement haché
- 2 gousses d'ail, émincées
- 100 ml de vin blanc sec
- 50 g de parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- Quelques brins de persil frais pour garnir
Dressage :
Informations Nutritionnelles
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Calories
480 kcal -
Protéines
12 g -
Glucides
68 g -
Lipides
16 g -
Fibres
5 g
Les étapes
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5 minsMarquer comme terminé
Préparer le risotto
Faites chauffer l’huile d’olive et 1 cuillère à soupe de beurre dans une casserole à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
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2 minsMarquer comme terminé
Cuire le riz
Ajoutez le riz arborio et faites-le revenir pendant 2 minutes pour l’enrober. Versez le vin blanc et laissez-le s’évaporer.
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18-20 minsMarquer comme terminé
Ajouter le bouillon
Ajoutez le bouillon chaud louche par louche, en remuant fréquemment jusqu’à ce que le riz soit crémeux et al dente.
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2 minsMarquer comme terminé
Incorporer les asperges
À mi-cuisson, ajoutez les asperges et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
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0 minsMarquer comme terminé
Finaliser
Hors du feu, incorporez le reste du beurre et le parmesan râpé. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
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0 minsMarquer comme terminé
Servir
Répartissez le risotto dans des assiettes, garnissez de persil frais et servez immédiatement.
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